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Dés le mois de décembre les
premiers reproducteurs arrivent tout droit d'un élevage voisin très
Charentais bien sur accueillis dans une salle chauffée à 30° avec 90% d'humidité afin de simuler le dernier orage mais aussi pour favoriser le
confort des rencontres et de la reproduction. |
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Comme tous convives la
réception se fait avec un bon repas composé de farines végétales
naturelles (blé, maïs, soja, tournesol) et eau à volonté.
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Même les escargots s'inquiètent d'assurer la descendance
un accouplement qui va durer plus de 24 heures et produire prés de 150
bébés.
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fini
les accolades, l'escargot va creuser un trou de 5 cm et y déposer un
amas de 120 à 150 oeufs agglutinés. |
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les
pontes sont prélevées de la terre et placés dans des assiettes à
incuber. Ici nous voyons 10 pontes d'escargots gros gris helix
Asperra Maxima.
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Après huit jours
d'incubation les pontes changent d'aspect et s'égrainent. |
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Après
21 jours d'incubation les bébés escargots sont formés et montent
vers la lumière.
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les nouveaux nés appelés
juvéniles sont délicatement transférés dans la nursery ,alimentés et
chauffés ils y resteront jusqu'à la fin des gelées printanières. |
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Bien installés sur les toiles de nylon ils serons ainsi transportés sans
risques sur les abris artificiels... |
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et voila découverte de la nature, et les plans de colza que nous avions
semés seront dévorés en peu de temps ce qui est très bon pour leur
croissance.
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oui, malgré toutes nos précautions quelques évadés adultes viennent rendre
visite au jardin fruitier.
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Après
une croissance de 5 à 6 mois, on repère à vue l'escargot adulte qui
sera aussitôt ramassé manuellement |
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Après une journée de
ramassage, les cagouilles vont subir un jeûne de 7 jours minimum
enfermés dans des caisses afin de se vider les intestins et se
mettre en état de vie ralentie.
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Après ce jeûne,
l'escargot est trié manuellement,on enlève les morts et on calibre
les vivants dans une calibreuse mécanisée. pesés et mis en poches
ils seront rapidement ébouillantés et décoquillés à la main.
les
chairs seront lavées, égouttées et conditionnées en poches et
surgelée |
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les chairs d'escargots
sont dégelées à la demande et servent de base à la fabrication de
nombreuses recettes que nous vous invitons à découvrir. |
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dés le matin c' est l'attente casse croûte. |
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